掛面生產企業，如何提高掛面質量，解決掛面酥面問題，有著十分重要的意義。

隨著人們生活水準的快速提高，掛面消費也轉向精制化、高檔化、營養化。

掛面生產線酥面在我國掛面生產行業中成了一個老大難問題，許多企業由此失去信譽，造成難以估計的損失。

同樣的設備生產出的掛面，有時酥面，有時不酥面，這簡直成了一個迷，酥面的產生固然和生產工藝、機械設備、氣溫氣候等因素有關，但酥面產生的根源在于烘干過程中的溫濕度控制，工藝的合理性。

當掛面進入烘房第一道冷風定條時，面條表面層水分蒸發掉，形成定型的毛細孔，為面條內含水分的下一步蒸發造成通道，經定條后進入主烘干階段。

合理利用烘房各區段空氣流動和干燥的不同速度，模擬自然干燥原理，創造良好的通風排潮條件，適時控制烘房溫濕度規定指標，使主烘干區的溫濕度形成“梯度”，控制烘干曲線，保持內外擴散水分的速率一致，避免了內部水分蒸發不通暢，而外部過快，導致外干內潮，造成掛面表面產生結膜龜裂現象(形成眼睛看不見的微細裂紋)，嚴重時會產生滿烘房掉面，這樣面條經散熱冷卻出烘房后經過一段時間，內外水分會恢復平衡，于是就產生酥條現象，破壞了面筋質，下鍋后面條糊湯、斷條、不耐煮。針對此現象，東方尚武公司聯合制面企業研究、探討了一套新工藝，解決了掛面條形彎曲、酥面、酸面、開叉等現象。改善了油哈味，延長了保質期。新工藝耗熱量少、省煤，運行成本低，即使是沒有經驗，掛面機在生產過程中利用新工藝加以控制某些不利因素，也會生產出優質的掛面。

鄭州東方尚武食品機械有限公司，專業致力于生產、研發掛面生產線、掛面設備、掛面機，我們已最優質的的服務、最專業的技術回報廣大客戶和社會。